Posole is usually always one of the dishes served for New Year's and other winter holidays. In Mexico, where it is spelled pozole, it is typically served with a myriad of garnishes like lettuce, radishes, etc. so each person can customize their bowl.

At a glance

This recipe uses the following products:
Blue Corn Posole - 12 oz.
Posole Spice Blend
White Corn Posole - 12 oz.


  • 2 oz. Los Chileros Posole Spice Blend
  • 24 oz. Los Chileros Blue Corn or White Corn Posole
  • 2 lbs. cubed pork
  • 1/2 gal. water

Soak posole overnight, then rinse well. Place posole in pot with water and cook for one hour. Drain posole. Add posole mix and pork to posole. Start over with fresh water. Bring to a boil. Lower heat and cook for about 3 hours or until posole is popped and cooked. Maintain water level. Stir occasionally. Add salt to taste.

Additional Tips

El pozole usualmente es siempre una de los platos mas servidos para año nuevo y otros dias de fiesta. Servido tipicamente con diferentes ingredientes, es por eso que cada persona puede hace de su pozole algo muy suyo.


  • 2 oz. de Posole Spice Blend
  • 1/2 gallon de agua
  • 2 lbs. de carne de puerco en cubitos
  • 24oz. White Corn Posole

Remoje el pozole durante la noche, despues enguaje muy bien. Hierva el pozole en agua por una hora, cambie el agua y agrege el Posole Spice Blend y la carne de puerco. Pongalo a hervir. Baje la temperatura y cocine por 3 horas o hasta que el pozole se abra y este blandito. Mantenga el nivel de agua. Menee ocasionalmente. Sal al gusto.


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