Salsa de Chile Ancho
At a glance

This recipe uses the following products:
Chile Ancho - Whole 2 oz.


  • 3 Los Chileros Ancho Chiles
  • 2 tomatillos; husks removed
  • 2 garlic cloves, peeled
  • 1/2 small red onion, diced
  • 2 tablespoons oil
  • 1/4 teaspoon salt
  • 3/4 cup water

Remove stems from dried anchos and discard. Rinse chiles and pat dry with paper towel. Heat oil and fry chiles over a medium heat for about 5 minutes, turning frequently to avoid burning. Remove chiles from oil and drain. In the same oil, fry the garlic and tomatillos until lightly browned. In a blender combine water, tomatillos, garlic and crushed fried chiles. Blend for about 5 seconds. Now combine blended ingredients with onion and serve.

Additional Tips


  • 3 Chiles Anchos
  • 2 tomatillos limpios
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite

Quite las semillas de los chiles. Enguaje los chiles y sequelos parcialmente con una toalla. Caliente el aceite y fria los chiles en temperatura media por 5 minutos, volteelos frecuentemente para evitar quemaduras. Saquelos del aceite. En el mismo aceite fria el ajo y los tomatillos hasta que esten bronceados o acafetados. Lique los chiles, los tomatillos, el ajo y el agua por espacio de 5 a 10 segundos. Combine esta mezcla con la cebolla y sirva.


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